課程介紹

本課程讓學生認識甜品及咖啡店的特色、食品製作、店舖運作、食物衞生等知識。加上學習選取材料製作特色咖啡及甜品，加強他們與職業相關的技能，為就業作準備。

• 課程內容多元化，貼近生活潮流，涵蓋甜品製作、咖啡及特飲沖調、餐單設計、至咖啡店營運和管理
• 學習各種手調咖啡的沖煮技巧，更可在餐飲訓練中心實踐其設計餐廳
• 學生化身甜品及咖啡店老闆，為自己的餐廳訂立主題、再按顧客口味設計菜單及選取適當食材
• 餐飲訓練中心是參照星級酒店西餐廳佈局設計，內設實習酒吧及廚房，進行西式廚務訓練及調酒實習
• 導師團隊包括來自香港咖啡行業協會成員及業內專業人士
• 課程安排各類型活動，例如實地考察精品咖啡店、邀請相關業內專業人士講座及分享，讓同學了解實際運作及最新發展，全面加強對經營甜品及咖啡店的認識

如學生在本課程^取得「達標並表現優異(I)」可等同DSE甲類科目3級的成績；如取得「達標並表現優異(II)」可等同DSE甲類科目4級的成績。

課程特色

甜品及咖啡製作練習、餐單設計

支持機構

Pret A Manger (Hong Kong) Ltd

• 定期舉辦業界講座，並提供Pret A Manger的工作機會及入行途徑

Coffee Lab Asia

• 提供參觀企業機會

課程結構

• 甜品及咖啡店運作簡介 (15小時)
• 甜品及咖啡店運作系統 (45小時)
• 咖啡店食品及飲品製作 (44小時)
• 甜品製作 (44小時)
• 餐單設計及執行 (32小時)

等級參照表 

認證課程

香港考試及評核局 - 應用學習科目成績評核方法及資訊

升學階梯

同學完成中六後，可報讀港專的旅遊業管理高級文憑(西式廚藝 / 酒店款待) 

就業出路

甜品師、烘焙師、初級廚師、餐廳服務員、咖啡師、創業家（如：咖啡店、甜品店、包餅烘焙店）等工作