课程介绍

本课程让学生认识甜品及咖啡店的特色、食品制作、店铺运作、食物卫生等知识。加上学习选取材料制作特色咖啡及甜品，加强他们与职业相关的技能，为就业作准备。

• 课程内容多元化，贴近生活潮流，涵盖甜品制作、咖啡及特饮冲调、餐单设计、至咖啡店营运和管理
• 学习各种手调咖啡的冲煮技巧，更可在餐饮训练中心实践其设计餐厅
• 学生化身甜品及咖啡店老板，为自己的餐厅订立主题、再按顾客口味设计菜单及选取适当食材
• 餐饮训练中心是参照星级酒店西餐厅布局设计，内设实习酒吧及厨房，进行西式厨务训练及调酒实习
• 导师团队包括来自香港咖啡行业协会成员及业内专业人士
• 课程安排各类型活动，例如实地考察精品咖啡店、邀请相关业内专业人士讲座及分享，让同学了解实际运作及最新发展，全面加强对经营甜品及咖啡店的认识

如学生在本课程^取得“达标并表现优异(I)”可等同DSE甲类科目3级的成绩；如取得“达标并表现优异(II)”可等同DSE甲类科目4级的成绩。

课程特色

甜品及咖啡制作练习、餐单设计

支持机构

Pret A Manger (Hong Kong) Ltd

• 定期举办业界讲座，并提供Pret A Manger的工作机会及入行途径

Coffee Lab Asia

• 提供参观企业机会

课程结构

• 甜品及咖啡店运作简介 (15小时)
• 甜品及咖啡店运作系统 (45小时)
• 咖啡店食品及饮品制作 (44小时)
• 甜品制作 (44小时)
• 餐单设计及执行 (32小时)

等级参照表 

认证课程

香港考试及评核局 - 应用学习科目成绩评核方法及资讯

升学阶梯

同学完成中六后，可报读港专的旅游业管理高级文凭(西式厨艺 / 酒店款待) 

就业出路

甜品师、烘焙师、初级厨师、餐厅服务员、咖啡师、创业家（如：咖啡店、甜品店、包饼烘焙店）等工作